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신선초 생즙 보관 및 섭취 권장사항, 냉장 및 냉동 보관 시 베타카로틴 파괴율, 냉장 보관 시 시간에 따른 비타민 C 파괴율 등 내용이 포함된 논문 자료를 정리해 봅니다. 상세한 내용은 논문 원문을 참고하시기 바랍니다.

케일, 당근, 신선초 등 녹황색 채소의 항산화 영양성분, 녹즙의 항산화 활성 작용, 녹즙 보관 및 섭취 방법, 녹황색 채소 섭취량과 암 발생 연관성 관련 연구 자료 등을 정리해 봅니다. 상세한 내용은 논문 원문을 참고하시기 바랍니다.

파프리카 항산화 작용 관련 생 파프리카 및 동결건조 파프리카 분말을 돈육패티에 각각 첨가하여 가열조리 후 저장기간 동안 포장방법과 저장온도에 따라 지방산화 및 WOF 생성 정도를 연구한 논문 자료를 정리해 봅니다.

버섯, 뿌리채소(근채류), 열매채소(과채류), 잎채소(엽채류), 과일 등 종류별 채소 항산화 효능 (뇌 지질 산화 억제 능력) 및 카테킨, 캠퍼롤, 카페인산 등 항산화제의 항산화 효능 자료를 정리해 봅니다.

생 당근, 오븐, 전자레인지, 찌기(스팀), 데치기(끓이기) 등 조리방법별 일반 주황색 당근 및 자색 당근 항산화 물질 (폴리페놀, 플라보노이드, 안토시아닌, 루테인, 베타 카로틴, 알파 카로틴) 함유량 관련 논문 자료를 정리해 봅니다.

비타민 A, 비타민 E, 비타민 C, 코엔자임 Q10, 베타카로틴, 라이코펜, 루테인, 셀레늄, 플라보노이드, 카테킨, 안토시아닌, 클로로겐산, 레스베라트롤, 퀘르세틴, 이소플라본 등 항산화 물질 자료를 정리해 봅니다.

활성 산소 의미, 체내 영향, 항산화 작용, 주요 식품 내 항산화 물질 등 관련 내용을 정리해 봅니다.