채소 항산화 효능, 뿌리채소, 열매채소, 잎채소, 버섯, 과일 관련 논문

버섯, 뿌리채소(근채류), 열매채소(과채류), 잎채소(엽채류), 과일 등 종류별 채소 항산화 효능 (뇌 지질 산화 억제 능력) 및 카테킨, 캠퍼롤, 카페인산 등 항산화제의 항산화 효능 자료를 정리해 봅니다.

일부 내용만 발췌 요약한 자료이니 상세한 내용은 논문 원문을 참고하시기 바랍니다.

천연항산화제 및 채소 항산화 효능

참고 논문

활성산소에 의해 유도된 흰쥐 뇌조직의 지질산화에 대한 식물체 추출물의 효과
김석중, 한대석 / 한국식품과학회지 KCI 2005 37권, 6호 976p ~ 982p

실험 개요

• 68종의 식용 식물체 및 32종의 항산화제 성분의 뇌 지질 산화 억제 능력 평가 (흰쥐 실험)
• 뇌 지질 산화 정도로 유해활성산소에 의한 뇌의 산화적 손상 측정
• 지질 성분의 산화 세포막 손상, 기타 단백질 및 DNA 손상과도 관계 깊음
• 항산화제 중 카테킨,(-)에피갈로카테킨 갈레이트, (-)에피카테킨 갈레이트, 캠퍼롤의 항산화 효능 큰 편
• 식물 중 70% 이상 항산화 효능 비율: 버섯(80%), 잎채소(65%), 뿌리채소(25%), 열매채소(11%), 과일(10%)

천연산화방지제 지질 산화 억제 능력

항산화제	억제능력
(+)카테킨	91%
(-)에피갈로카테킨 갈레이트	85%
(-)에피카테킨 갈레이트	83%
캠퍼롤	83%
카페인산	79%
클로로겐산	78%
멜라토닌	75%
알파-토코페롤	69%
세사몰	51%
프로토카테츄산	43%
유제놀	38%
게니스테인	34%
요산	28%
시나핀산	27%
다이드제인	17%
3,4-디메톡시벤조산	17%
시링산	17
디-만니톨	14
벤조산	11
바닐릭산	9
푸마르산	7
L-아스코르브산	3
페룰산	2

식물 유형별 평균 억제능력

편의상 유형별 단순 평균한 자료로 논문 포함 내용 아님

구분	평균 억제능력
버섯	75%
잎채소	71%
뿌리채소	57%
열매채소	53%
과일	44%

식물 종류별 지질 산화 억제 능력

구분	이름	억제능력
과일	아보카도	96%
버섯	팽이버섯	95%
뿌리채소	감자	93%
버섯	양송이버섯	93%
잎채소	아욱	88%
뿌리채소	생강	85%
뿌리채소	고구마	85%
잎채소	열무잎	85%
잎채소	비름	83%
잎채소	무순	83%

구분	이름	억제능력
잎채소	셀러리	80%
잎채소	케일	79%
잎채소	쑥갓	79%
잎채소	고사리	77%
잎채소	고춧잎	77%
열매채소	풋고추	76%
잎채소	참두릅	76%
버섯	표고버섯	74%
잎채소	머우잎	74%
잎채소	부추	73%

구분	이름	억제능력
잎채소	양배추	72%
버섯	새송이버섯	71%
잎채소	파슬리	71%
잎채소	얼갈이	71%
과일	오렌지	70%
잎채소	근대	70%
잎채소	브로콜리	68%
뿌리채소	당근	67%
과일	바나나	67%
뿌리채소	레디쉬	66%

구분	이름	억제능력
잎채소	배추	65%
열매채소	꽈리고추	63%
열매채소	쥬키니	63%
열매채소	가지	63%
잎채소	치커리	63%
잎채소	적채	60%
열매채소	피망	59%
뿌리채소	연근	59%
과일	배	56%
잎채소	붉은 상추	56%

구분	이름	억제능력
열매채소	애호박	53%
과일	파파야메론	53%
과일	아오리사과	53%
뿌리채소	비트	51%
과일	머스크메론	49%
과일	별똥별메론	47%
잎채소	마늘쫑	45%
잎채소	달래	45%
과일	망고	44%
버섯	느타리버섯	43%

구분	이름	억제능력
과일	수박	41%
뿌리채소	도라지	39%
과일	천도복숭아	39%
뿌리채소	더덕	36%
열매채소	홍피망	27%
뿌리채소	마늘	27%
과일	사과	26%
과일	참외	25%
뿌리채소	양파	23%
열매채소	홍고추	20%
과일	자몽	20%
과일	양구메론	12%
과일	키위	12%

논문 링크

활성산소에 의해 유도된 흰쥐 뇌조직의 지질산화에 대한 식물체 추출물의 효과
김석중, 한대석 / 한국식품과학회지 KCI 2005 37권, 6호 976p ~ 982p

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