활성 산소 의미, 체내 영향, 항산화 작용, 항산화 물질

활성 산소 의미, 체내 영향, 항산화 작용, 주요 식품 내 항산화 물질 등 관련 내용을 정리해 봅니다.

활성 산소 의미 및 영향

라디칼 (Radical)

• 쌍을 이루지 못한 전자를 포함하는 원자, 이온, 분자
• = 자유라디칼(Free radical), 유리기
• 불안정한 것이 특징
• 활성 산소도 라디칼의 일종

활성 산소 (Reactive oxygen species; ROS)

• 세포에 손상을 입히는 모든 종류의 변형된 산소를 의미
• 호흡 과정에서 체내로 들어온 산소가 산화 과정에 이용되면서 생성되는 산화력 강한 산소
• 유해 산소, 불안정 상태의 산소

대표적인 활성 산소 종류

• 과산화수소(hydrogen peroxide: H2O2)
• 초과산화 이온(superoxide ion: O2 -)
• 수산화 라디칼(hydroxyl radical: ·OH)

활성 산소의 긍정적 영향

• 저농도에서 화학적 신호전달 물질 역할
• 백혈구에서 외부 침입자 제거로 활성 산소 이용
• 병원체나 이물질 제거 시 생체 방어 과정에서 활성 산소 발생
• 강한 살균 작용으로 인체 보호하기도 함
• 활성 산소 과잉 발생 시 체내에서 문제 유발

활성 산소의 부정적 영향

• 산화 작용을 일으키며 생체 조직 공격 및 세포막, DNA 등 세포 구조 손상
• 아미노산 산화로 단백질 기능 저하 유발
• 핵산 손상으로 핵산 염기 변경, 유리, 당 산화 분해 등 유발해 돌연변이나 암 유발 (세포 이상 증식)
• 생리적 기능 저하로 질병 및 노화 유발
• 염증 유발
• 환경 오염, 화학 물질, 자외선, 혈액순환 장애, 스트레스, 흡연, 방사선, 과식, 심한 운동 등으로 산소 과잉 생산
• 현대인 질병 중 90%가 활성 산소와 관련이 있는 것으로 알려짐 (암, 동맥경화, 당뇨, 뇌졸중, 심근경색증, 간염, 신장염, 아토피, 파킨슨병 등)

활성 산소 방어 = 항산화 작용

• 효소적 항산화: 체내 효소 활용 (SOD, 카탈라아제, 글루타치온 과산화효소 등)
• 비효소적 항산화: 식이를 통한 항산화 비타민, 효소 구성하는 항산화 무기질 이용

초과산화 이온의 항산화 작용

• 초과산화 이온의 경우 불안정해 주변 물질에서 전자 빼앗음
• 초과산화 이온 주변에 존재하는 DNA, 단백질로부터 전자를 빼앗으면 안정화 됨
• 초과산화 이온이 단백질, 탄수화물, 지방 등 필수 물질과 반응하기 전에 제3의 물질(항산화 물질)과 반응해 안정화 되면 산화 피해 방지 가능
• 항산화 물질 함유 식품 섭취 및 운동을 통해 활성 산소 제거 가능

항산화 물질 (항산화제)

항산화 물질 의미

• 산화 방지 물질 총칭 = 활성 산소의 세포 산화 방지 = 손상 방지 = 노화 방지
• 체내에서 항산화 효소가 생성되어, 활성 산소를 무해한 물질로 변환시키는 활성 산소 제거 작용 있음
• 연령이 늘어날수록 활성 산소 제거 능력 떨어짐 = 항산화 물질이 함유된 식품 섭취 중요
• 항산화 물질 과잉 섭취가 인체에 유해무익할 수도 있으므로 신중한 검토 필요

 주요 항산화 물질

• 비타민 C
• 비타민 E
• 베타카로틴 (비타민 A)
• 폴리페놀
• 셀레늄
• 글루타치온
• 시스테인
• 타우린

자료: 두산백과, 시사상식사전, 약학용어사전, 미생물학백과, 화학산책

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항산화 지수 ORAC Score 과일, 채소, 견과류, 콩류 자료 (USDA)