필수 아미노산 종류, 단백질 구성, 체중 기준 단백질 섭취량

메티오닌, 류신, 이소류신, 발린, 라이신 등 필수 아미노산 종류, 단백질 구성, 체중 기준 단백질 섭취량, 동물성 및 식물성 단백질 흡수율 등 단백질과 필수 아미노산 관련 자료를 정리해 봅니다.

필수 아미노산

필수 아미노산 특징

• 체내 합성이 되지 않고 음식으로 섭취해야 하는 아미노산
• 단백질 합성에 필요 (단백질이 아미노산으로 분해된 후 체내 흡수)
• 필수 아미노산 부족 시 단백질 합성 어려움
• 체내 저장이 되지 않으므로 음식으로 규칙적 섭취 필요

필수 아미노산 종류

필수 아미노산	역할
메티오닌	면역 향상 항산화 간 기능 향상
류신	근육 합성 촉진 근육 분해 억제 인슐린 분비로 혈당 강하
이소류신	근육 합성 촉진 근육 분해 억제 인슐린 분비로 혈당 강하
발린	근육 합성 촉진 근육 분해 억제 인슐린 분비로 혈당 강하
라이신	근육 단백질 교체 어린이 성장 및 뼈 발달 아르기닌과 함께 섭취 시 성장호르몬 분비 촉진 면역 기능 향상 결핍 시 성장 지연, 빈혈
페닐알라닌	인슐린 분비 촉진 인슐린 자극에 의한 포도당 이용 증가 포만감 증가 과체중 및 비만 예방
히스티딘	혈액 헤모글로빈에 많음 영유아 필수 아미노산 (성인 기준 필수 아미노산으로도 변경) 히스타민 전구 물질
트레오닌	세포 성장, 증식, 생존 등 조절
트립토판	세로토닌, 멜라토닌 등 전구체 우울증, 알콜중독에 도움

단백질 & 아미노산

• 식품 단백질은 조리 및 가열에 의해 구조 변화가 되어 소화 흡수율 증가
• 단백질 섭취 > 아미노산으로 분해 > 체내 단백질 및 질소 함유 분자 생성
• 주로 체조직 성분 구성에 사용
• 탄수화물 및 지방 섭취 부족 시 에너지 급원으로도 사용
• 탄수화물, 지방 섭취가 충분해야 단백질도 효율적으로 이용 가능

분해 흡수된 단백질 체내 구성

비중	위치
43%	근육
15%	피부
15%	혈액
10%	간, 신장
나머지	뇌, 심장, 폐, 골조직 등

단백질 흡수

• 동물성 / 대두 단백질: 필수 아미노산 풍부, 소화율 높음
• 기타 식물성 단백질: 체내 이용률 및 소화율 낮음
• 동물성 단백질을 섭취하지 않을 경우 흡수율을 고려해 식물성 단백질 섭취량을 더 늘려야 함
• 흡연 및 음주는 해독 과정에서 아미노산 소비 증가 > 단백질 필요량에 영향
• 대사적 스트레스, 감염, 면적 작용 등도 단백질 필요량에 영향

단백질섭취 기준

• 보건복지부 기준: 체중 1kg 당 1일 0.8g 섭취 권장 (단백질 식품양이 아니라 단백질양 기준)
• 연구 자료마다 체중 1kg 당 1일 1.0-1.6g 범위로 다양
• 체중 1kg 당 1일 1.2g 섭취 시 노인 노쇠 및 근감소증 개선 효과
• 체중 1kg 당 1일 1.5g 섭취 시 노인 노쇠 및 근감소증 개선 효과 더 높음
• 단면연구에서도 최소 체중 1kg 당 1일 1.1g 섭취 권장

자료:
보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준 (2020.11)
네이버 지식백과 - 두산백과, 화학대사전, 생화학백과, 영양학사전

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