치즈 종류, 생치즈, 숙성 치즈, 흰 곰팡이 치즈, 블루 치즈 등

연질 치즈(소프트 치즈), 반경질 치즈(세미 하드 치즈), 경질 치즈(하드 치즈) 등 치즈 종류, 비숙성 생치즈와 숙성 치즈 종류, 흰 곰팡이 및 푸른 곰팡이(블루 치즈) 등 숙성 균 종류, 치즈 원산지 등 관련 자료를 정리해 봅니다.

연질 치즈 종류 (소프트 치즈)

비숙성 치즈 (생치즈)

• 코티지 치즈 – 네덜란드
• 모짜렐라 치즈 – 이탈리아 남부 캄파니아
• 크림 치즈 – 미국
• 마스카포네 치즈 – 이탈리아 북부 롬바르디아
• 페타 치즈- 그리스

유청 생치즈

• 리코타 치즈 – 이탈리아
• 미소스트, 프리모스트 치즈 (Mysost, Primost/Prime cheese) – 노르웨이
• 미지트라 치즈 – 그리스

젖산균 생치즈

• 벨 파아제 치즈 (Bel Paese) – 이탈리아산 롬바르디아
• 크박 치즈 (Quark, Quarg) – 독일
• 콜윅 치즈 (Colwick) – 영국

흰 곰팡이 치즈

• 까망베르 치즈 (Camembert) – 프랑스 노르망디 남부
• 브리 치즈 (Brie cheese) – 프랑스 북동부 브리
• 뇌샤텔 치즈 (Neufchatel) – 프랑스 노르망디 북부

반경질 치즈 (세미 하드 치즈)

푸른 곰팡이 치즈 (블루 치즈)

• 로크포르 치즈 (Roquefort) – 프랑스 남부 루에르그
• 고르곤졸라 치즈 (Gorgonzola cheese) – 이탈리아 롬바르디아
• 스틸튼 치즈 (Stilton) – 영국
• 다나블루 치즈 (Danablu) – 덴마크
• 에델필츠 치즈 (Edelpilz) – 독일

젖산균 숙성 치즈

• 브릭치즈 (Brick cheese) – 미국
• 묑스테르 치즈 (Munster) – 프랑스의 알자스, 로렌
• 림버거 치즈 (Limburger) – 벨기에
• 포르 살뤼 치즈 (Port du Salut) – 프랑스 로렌

경질 치즈 (하드 치즈)

젖산균 숙성 치즈

• 체다 치즈 (Cheddar) – 영국 서머셋
• 고다 치즈 (Gouda cheese) – 네덜란드 고다(하우다)
• 에담 치즈 (Edam) – 네덜란드

프로피온산 숙성 치즈

• 에멘탈 치즈 (Emmental) – 스위스 베른 에멘탈
• 그뤼에르 치즈 (Gruyere) – 스위스 프리부르

초경질 치즈

세균 숙성 치즈

• 파마산 치즈 (Parmesan cheese; 파르미지아노 레지아노) – 이탈리아 에밀리야로마냐, 롬바르디아
• 샤브지거 치즈 (Schabziger, Sapsago cheese) – 스위스 글라뤼스
• 로마노 치즈 (Romano cheese) – 이탈리아

참고 자료: 네이버지식백과, 위키피디아, Reseat(발효 유제품에서 에스테르 생합성)

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체다 치즈, 에멘탈, 그라나 파다노, 페코리노 로마노, 파마산, 에멘탈