콩 사포닌 함량, 국산 대두, 서리태 콩 콩나물 사포닌 함유량 자료를 정리해 봅니다. 콩나물 생육 기간 (발아 기간)에 따라 사포닌 함량에도 차이가 발생한다는 점 아래 논문 참고하세요.
콩 종류별 사포닌 I 함량 비교 (mg/kg)
| 크기 | 종류 | 콩 사포닌 I |
| 소 | 풀무흑채 | 726.0 |
| 소 | 푸른콩 | 678.6 |
| 소 | 단백콩 | 596.5 |
| 소 | 익산나물콩 | 433.3 |
| 대 | 일품검정콩 | 365.5 |
| 대 | 황금콩 | 344.1 |
| 대 | 근올콩 | 321.4 |
| 대 | 검정콩1 | 297.7 |
| 대 | 화엄풋콩 | 205.8 |
자료 출처
- 논문 – ‘콩 함유 사포닌의 종류 및 함량 분석 (HPLC/MS/MS Method for determination of soyasaponins in the soybean varieties)’
- 저자 한상준 / 소속 한국방송통신대학교 자연과학대학 농학과 / 발행정보 한국작물학회 2011년
- 오차 수치 등 자세한 내용은 논문 원문 참고
콩나물 생육기간 중 사포닌 함량 변화 (µg/seed)
콩나물 생육기간 – 0일
| 품종 | 콩 사포닌 I | 콩 사포닌 II | 콩 사포닌 III | 콩 사포닌 V |
| 다올콩 | 86.3 | 57.5 | 1.8 | 7.8 |
| 대원콩 | 74.0 | 35.2 | 2.5 | 6.8 |
| 대풍콩 | 68.7 | 24.1 | 3.5 | 7.6 |
| 천상콩 | 192.7 | 78.2 | 8.8 | 21.8 |
| 청자3호 | 177.0 | 141.6 | 32.5 | 45.1 |
콩나물 생육기간 – 1일
| 품종 | 콩 사포닌 I | 콩 사포닌 II | 콩 사포닌 III | 콩 사포닌 V |
| 다올콩 | 458.5 | 282.1 | 12.3 | 36.2 |
| 대원콩 | 503.9 | 318.8 | 17.2 | 31.2 |
| 대풍콩 | 434.1 | 200.8 | 22.9 | 28.8 |
| 천상콩 | 680.3 | 319.3 | 41.2 | 62.2 |
| 청자3호 | 629.6 | 239.0 | 20.1 | 57.2 |
콩나물 생육기간 – 2일
| 품종 | 콩 사포닌 I | 콩 사포닌 II | 콩 사포닌 III | 콩 사포닌 V |
| 다올콩 | 568.2 | 410.6 | 14.2 | 36.5 |
| 대원콩 | 546.7 | 290.7 | 15.7 | 37.9 |
| 대풍콩 | 470.3 | 197.8 | 23.1 | 35.2 |
| 천상콩 | 786.0 | 371.0 | 44.1 | 64.6 |
| 청자3호 | 706.1 | 375.2 | 24.5 | 56.7 |
콩나물 생육기간 – 3일
| 품종 | 콩 사포닌 I | 콩 사포닌 II | 콩 사포닌 III | 콩 사포닌 V |
| 다올콩 | 615.9 | 371.2 | 13.9 | 61.8 |
| 대원콩 | 577.6 | 317.2 | 18.0 | 60.8 |
| 대풍콩 | 667.6 | 286.5 | 25.6 | 60.2 |
| 천상콩 | 764.1 | 357.7 | 43.5 | 91.4 |
| 청자3호 | 117.4 | 386.2 | 40.9 | 90.8 |
콩나물 생육기간 – 4일
| 품종 | 콩 사포닌 I | 콩 사포닌 II | 콩 사포닌 III | 콩 사포닌 V |
| 다올콩 | 641.9 | 351.4 | 19.1 | 86.7 |
| 대원콩 | 937.0 | 398.5 | 33.2 | 113.0 |
| 대풍콩 | 1,081.1 | 305.4 | 42.8 | 151.6 |
| 천상콩 | 1,039.2 | 402.3 | 47.8 | 157.0 |
| 청자3호 | 1,201.0 | 554.6 | 64.1 | 156.3 |
콩나물 생육기간 – 5일
| 품종 | 콩 사포닌 I | 콩 사포닌 II | 콩 사포닌 III | 콩 사포닌 V |
| 다올콩 | 872.3 | 312.0 | 25.4 | 108.1 |
| 대원콩 | 911.2 | 416.2 | 40.2 | 147.5 |
| 대풍콩 | 1,045.2 | 350.8 | 51.2 | 165.9 |
| 천상콩 | 1,019.6 | 405.3 | 50.7 | 165.5 |
| 청자3호 | 1,264.8 | 423.6 | 69.0 | 177.1 |
주: 콩나물 떡잎, 줄기 수치 합계 / 오차 수치 등 자세한 내용은 논문 원문 참고
자료 출처
- 논문 – ‘콩나물 생육기간 중 사포닌 함량의 변화 (Changes of Soyasaponin Contents in Soybean Sprouts)’
- 저자 장서영, 한상준 / 소속 경희대학교, 한국방송통신대학교 / 발행정보 한국작물학회 2011년
참고자료
논문 – 콩 함유 사포닌의 종류 및 함량 분석
논문 – 콩나물 생육기간 중 사포닌 함량의 변화
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병아리콩 효능, 녹두, 검은콩, 메주콩, 렌틸콩, 완두콩 등 콩 효능
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2023.09.19. 도토리인디고