현미 오분도미 칠분도미 백미 차이 자료를 정리해 봅니다. 쌀의 영양소 구성 및 현미, 5분도미, 7분도미, 백미 단백질, 탄수화물, 무기질(회분), 지방, 섬유질 함유량 등 비교 자료입니다. 영양소 함유량 자료는 조사처마다 차이가 있을 수 있으니 참고하시기 바랍니다.
현미 오분도미 칠분도미 백미 차이
쌀 영양 구성
| 구분 | 상태 | 영양 구성 |
| 과피 (왕겨) | – | – |
| 종피 (쌀겨) | 현미 | – |
| 호분층 (쌀겨) | – | 29% |
| 배아 (쌀눈) | – | 66% |
| 배유 (쌀) | 백미 | 5% |
쌀 도정도별 구분
| 도정도 | 현백률(%) | 분도 |
| 0.0 | 100 | 현미 |
| 0.4 | 96 | 5분도 |
| 5.6 | 94.4 | 7분도 |
| 8.0 | 92 | 10분도 |
| 9.6 | 90.4 | 12분도 |
현미 오분도미 등 도정 상태
| 구분 | 도정 상태 |
| 현미 | 쌀눈, 쌀겨 모두 남김 |
| 5분도미 | 쌀눈 거의 남김, 쌀겨 50% 깎임 |
| 7분도미 | 쌀눈, 쌀겨 70% 깎임 |
| 백미 | 쌀눈, 쌀겨 깎임 |
현미 오분도미 칠분도미 백미 영양소 함유량
열량, 탄수화물 당질, 섬유질
| 구분 | 칼로리 (cal) | 탄수화물 (g) 당질 |
탄수화물 (g) 섬유 |
| 현미 | 33.7 | 72.5 | 1 |
| 5분도 | 15.5 | 74.5 | 0.6 |
| 7분도 | 15.5 | 75.6 | 0.4 |
| 10분도 | 15.5 | 76.6 | 0.3 |
단백질, 지방, 회분
| 구분 | 단백질 (g) | 지방 (g) | 회분 (g) |
| 현미 | 7.4 | 2.3 | 1.3 |
| 5분도 | 6.9 | 1.5 | 1.1 |
| 7분도 | 6.6 | 1.1 | 0.8 |
| 10분도 | 6.2 | 0.8 | 0.8 |
현미 대비 영양소 비율
열량, 탄수화물 당질, 섬유질
| 구분 | 칼로리 (cal) | 탄수화물 (g) 당질 |
탄수화물 (g) 섬유 |
| 현미 | 100% | 100% | 100% |
| 5분도 | 46.0% | 102.8% | 60.0% |
| 7분도 | 46.0% | 104.3% | 40.0% |
| 10분도 | 46.0% | 105.7% | 30.0% |
단백질, 지방, 회분
| 구분 | 단백질 (g) | 지방 (g) | 회분 (g) |
| 현미 | 100% | 100% | 100% |
| 5분도 | 93.2% | 65.2% | 84.6% |
| 7분도 | 89.2% | 47.8% | 61.5% |
| 10분도 | 83.8% | 34.8% | 61.5% |
자료: 농사로 농업기술길잡이 – 쌀품질고급화기술 (2020), 네이버 지식백과, 두산백과
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2025.05.21. 도토리인디고