민물장어(뱀장어), 꼼장어(먹장어), 붕장어, 갯장어 등 종류별 장어 효능, 100g 기준 및 250g 기준 장어 1인분 칼로리, 단백질, 비타민 A, 철분, 칼슘 등 영양소 함유량, 1일 영양성분 기준치 대비 비중 자료를 정리해 봅니다.
장어 효능 및 구분
장어 효능
- 한여름에 땀을 많이 흘려 몸이 허할 때 원기 회복 작용
- 단백질과 비타민 A 함량 높은 영양식
장어 종류 구분
- 민물장어 (민물) = 뱀장어, 풍천장어*
- 꼼장어 (바다) = 곰장어, 먹장어
- 붕장어 (바다) = 바다장어, 아나고(일본어)
- 갯장어 (바다) = 참장어, 개장어, 하모(일본어)
* 풍천장어 = 특정 품종이 아님. 민물장어(뱀장어)가 바닷물을 따라 강으로 들어올 때, 바람을 타고 강으로 들어온다는 의미 (바람 풍, 내 천), 풍천장어 특산지로 유명한 곳은 전북 고창 선운사 앞 인천강.
장어 칼로리 및 영양소 함유량
- 생것 기준
- 100g 당 함유량 및 장어 1인분 기준(250g) 별도 표기
장어 칼로리 (100g 당, 250g 당 에너지 (kcal))
종류 | 100g | 250g |
민물장어 | 223 | 558 |
갯장어 | 170 | 425 |
붕장어 | 135 | 338 |
꼼장어 | 129 | 323 |
장어 단백질 함유량
종류 | 100g 당 단백질 (g) |
1일영양 기준대비 |
갯장어 | 17.9 | 32.5% |
붕장어 | 17.4 | 31.6% |
꼼장어 | 16.9 | 30.7% |
민물장어 | 14.4 | 26.2% |
장어 1인분 250g 기준 시
종류 | 250g 당 단백질 (g) |
1일영양 기준대비 |
갯장어 | 44.8 | 81.4% |
붕장어 | 43.5 | 79.1% |
꼼장어 | 42.3 | 76.8% |
민물장어 | 36.0 | 65.5% |
장어 지방 함유량
종류 | 100g 당 지방 (g) |
1일영양 기준대비 |
민물장어 | 17.1 | 31.7% |
갯장어 | 9.9 | 18.3% |
붕장어 | 6.4 | 11.9% |
꼼장어 | 6.0 | 11.1% |
장어 1인분 250g 기준 시
종류 | 250g 당 지방 (g) |
1일영양 기준대비 |
민물장어 | 42.8 | 79.2% |
갯장어 | 24.8 | 45.8% |
붕장어 | 16.0 | 29.6% |
꼼장어 | 15.0 | 27.8% |
장어 칼슘 함유량
종류 | 100g 당 칼슘 (mg) |
1일영양 기준대비 |
민물장어 | 157 | 22.4% |
갯장어 | 81 | 11.6% |
붕장어 | 35 | 5.0% |
꼼장어 | 11 | 1.6% |
장어 1인분 250g 기준 시
종류 | 250g 당 칼슘 (mg) |
1일영양 기준대비 |
민물장어 | 393 | 56.1% |
갯장어 | 203 | 28.9% |
붕장어 | 88 | 12.5% |
꼼장어 | 28 | 3.9% |
장어 철분 함유량
종류 | 100g 당 철 (mg) |
1일영양 기준대비 |
갯장어 | 2.1 | 17.5% |
민물장어 | 1.6 | 13.3% |
꼼장어 | 1.5 | 12.5% |
붕장어 | 0.5 | 4.2% |
장어 1인분 250g 기준 시
종류 | 250g 당 철 (mg) |
1일영양 기준대비 |
갯장어 | 5.3 | 43.8% |
민물장어 | 4.0 | 33.3% |
꼼장어 | 3.8 | 31.3% |
붕장어 | 1.3 | 10.4% |
장어 인 함유량
종류 | 100g 당 인 (mg) |
1일영양 기준대비 |
붕장어 | 221 | 31.6% |
갯장어 | 214 | 30.6% |
민물장어 | 193 | 27.6% |
꼼장어 | 157 | 22.4% |
장어 1인분 250g 기준 시
종류 | 250g 당 인 (mg) |
1일영양 기준대비 |
붕장어 | 553 | 78.9% |
갯장어 | 535 | 76.4% |
민물장어 | 483 | 68.9% |
꼼장어 | 393 | 56.1% |
장어 비타민 A 함유량
종류 | 100g 당 비타민 A (μg) |
1일영양 기준대비 |
민물장어 | 1,050 | 150.0% |
꼼장어 | 540 | 77.1% |
갯장어 | 540 | 77.1% |
붕장어 | 360 | 51.4% |
장어 1인분 250g 기준 시
종류 | 250g 당 비타민 A (μg) |
1일영양 기준대비 |
민물장어 | 2,625 | 375.0% |
꼼장어 | 1,350 | 192.9% |
갯장어 | 1,350 | 192.9% |
붕장어 | 900 | 128.6% |
장어 티아민 (비타민 B1) 함유량
종류 | 100g 당 티아민 (mg) |
1일영양 기준대비 |
민물장어 | 0.66 | 55.0% |
꼼장어 | 0.10 | 8.3% |
붕장어 | 0.08 | 6.7% |
갯장어 | 0.01 | 0.8% |
장어 1인분 250g 기준 시
종류 | 250g 당 티아민 (mg) |
1일영양 기준대비 |
민물장어 | 1.65 | 137.5% |
꼼장어 | 0.25 | 20.8% |
붕장어 | 0.20 | 16.7% |
갯장어 | 0.03 | 2.1% |
장어 리보플라빈(비타민 B2) 함유량
종류 | 100g 당 리보플라빈 (mg) |
1일영양 기준대비 |
민물장어 | 0.48 | 34.3% |
붕장어 | 0.16 | 11.4% |
꼼장어 | 0.15 | 10.7% |
갯장어 | 0.11 | 7.9% |
장어 1인분 250g 기준 시
종류 | 250g 당 리보플라빈 (mg) |
1일영양 기준대비 |
민물장어 | 1.20 | 85.7% |
붕장어 | 0.40 | 28.6% |
꼼장어 | 0.38 | 26.8% |
갯장어 | 0.28 | 19.6% |
장어 니아신(비타민 B3) 함유량
종류 | 100g 당 니아신 (mg) |
1일영양 기준대비 |
민물장어 | 4.5 | 30.0% |
꼼장어 | 4.2 | 28.0% |
붕장어 | 3.1 | 20.7% |
갯장어 | 2.9 | 19.3% |
장어 1인분 250g 기준 시
종류 | 250g 당 니아신 (mg) |
1일영양 기준대비 |
민물장어 | 11.3 | 75.0% |
꼼장어 | 10.5 | 70.0% |
붕장어 | 7.8 | 51.7% |
갯장어 | 7.3 | 48.3% |
참고 자료: 농촌진흥청 국가표준식품성분표 10 (2021. 12월 기준), 식품의약품안전처 1일 영양성분 기준치 (2018. 12월 기준), 이미지 사이언스, 조선시대 식문화, 죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001
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2023.11.01. 도토리인디고