가지, 갓, 고사리, 고수, 고춧잎, 곤드레, 근대, 깻잎, 꽈리고추, 냉이, 단호박, 달래, 당근, 대저 토마토, 더덕, 도라지, 돌나물, 로메인, 루꼴라 등 종류별 채소 수분 함량 자료를 정리해 봅니다.
채소 수분 함유량
채소 수분 함량 ㄱ-ㄴ
| 식품명 | 수분 함량 (%) |
| 가시오갈피순 | 76.0% |
| 가지 | 93.9% |
| 갓 | 87.8% |
| 개비름 | 91.3% |
| 갯기름나물 | 84.2% |
| 고구마줄기 | 94.3% |
| 고들빼기 | 91.2% |
| 고사리 | 92.3% |
| 고수 | 91.4% |
| 고춧잎 | 83.6% |
| 곤달비 | 86.5% |
| 곤드레 | 90.6% |
| 곰보배추 | 92.2% |
| 곰취 | 89.2% |
| 공심채 | 91.2% |
| 구기자순 | 83.9% |
| 구기자잎 | 81.4% |
| 국화꽃 | 91.5% |
| 근대 | 93.0% |
| 깻잎 | 84.3% |
| 꽈리고추 | 89.6% |
| 꾸지뽕잎 | 72.8% |
| 꿀풀 | 84.8% |
| 냉이 | 86.2% |
| 노랑봄배추 | 95.9% |
채소 수분 함량 ㄷ-ㄹ
| 식품명 | 수분 함량 (%) |
| 단호박 | 83.6% |
| 달래 | 91.0% |
| 당근 | 91.1% |
| 대저 토마토 | 92.7% |
| 대파 | 92.8% |
| 더덕 | 78.7% |
| 도라지 | 82.0% |
| 돌나물 | 94.7% |
| 돌미나리 | 92.8% |
| 동아 | 95.2% |
| 두메부추 | 86.1% |
| 둥굴레잎 | 84.0% |
| 땅두릅 | 91.4% |
| 락교 | 68.3% |
| 로메인 | 94.1% |
| 루꼴라 | 90.8% |
| 리크 | 84.0% |
자료:
농촌진흥청 국가표준식품성분표 10.2 (2024.4)
주: 국가표준식품성분표 자료에서 수치 누락 시 표에서도 삭제 별도 표기 없을 시 식품 생것 기준
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2024.12.28. 도토리인디고