항산화 물질, 항산화제 영양소 효능, 특징, 함유 식품 등

비타민 A, 비타민 E, 비타민 C, 코엔자임 Q10, 베타카로틴, 라이코펜, 루테인, 셀레늄, 플라보노이드, 카테킨, 안토시아닌, 클로로겐산, 레스베라트롤, 퀘르세틴, 이소플라본 등 항산화 물질 자료를 정리해 봅니다.

항산화 물질 (antioxidants)

항산화제 = 체내 활성 산소 제거 = 산화 스트레스 방지

효소적 항산화

• 체내에 존재하는 항산화 효소가 활성 산소 제거
• 초과산화물 불균등화효소(SOD, superoxide dismutase), 과산화수소 분해효소(카탈라아제), 글루타치온 과산화효소, 글루타치온 환원효소 등
• 효소 작용을 위해 미량 영양소 필요 (셀레늄, 구리, 아연, 망간 등)

비효소적 항산화

• 섭취된 영양소가 세포 내 액상 물질(세포 시토졸)과 혈장에서 산화 물질과 반응해 활성 산소 제거
• 글루타치온, 알파-토코페롤(비타민 E), 비타민 C, 베타-카로틴, 시스테인, 타우린 등

비타민 계열

비타민A

• 생체막 조직 구조 및 기능 조절, 세포 재생 촉진
• 세포막의 지질 과산화 방지
• LDL 콜레스테롤 지질 산화 방지
• 비타민 A 많은 식품

비타민E

• 대표적인 지용성 항산화 물질
• 토코페롤 4종과 토코트리에놀 4종 중 알파-토코페롤이 가장 강력한 항산화 작용
• LDL-콜레스테롤 분자 내로 들어가 항산화 작용 > 심장 질환에 강력한 도움
• 장, 혈류, 세포 지질의 과도한 산화 방지
• 지용성 물질로 지질에 용해되어 세포막의 주요 성분이 됨 (세포막 산화 억제)
• 비타민 E 많은 식품

비타민C

• 대표적인 수용성 항산화 물질
• 모세 혈관 기저막 보호 및 세포 산화에 의한 손상 방지
• 과산화수소 같은 활성 산소 제거
• 산화된 비타민 E 재생 (다시 항산화 작용할 수 있도록 도움)
• 열에 쉽게 파괴되므로 비타민 C 함유 식품은 생으로 먹는 것이 좋음
• 비타민 C 많은 식품

코엔자임 Q10 (비타민 Q)

• 체내 모든 세포의 에머지 생성에 중요 역할 (ATP 생성)
• 지용성 비타민류로 비타민 E보다 항산화력 우수한 것으로 알려져 있음
• 비타민 E 알파-토코페롤 항산화 작용 보완 혹은 재활용 도움
• 면역력 증가, 피로 회복, 염증 완화, 심혈관 질환 예방 등
• 식품 섭취로 얻을 수 있으나 대부분은 체내에서 생성
• 등푸른 생선(고등어, 꽁치, 정어리 등), 현미, 계란, 두류, 시금치, 견과류(땅콩 등)

카로티노이드 계열

· 일부는 비타민 A 전구 물질 (베타카로틴, 알파카로틴, 베타크립토잔틴은 비타민 A로 전환 가능)
· 동식물 조직에 널리 분포하는 지용성 비타민 색소
· 노란색, 주황색, 녹황색, 붉은색, 보라색 등

베타카로틴

• 비타민 A의 전구 물질 (비타민 A로 전환 가능)
• 지용성 비타민으로 기름과 함께 조리 시 흡수율 8% -> 60-80%로 증가
• 녹황색 채소, 과일, 해조류에 함유 (당근, 클로렐라, 스피룰리나, 고추, 시금치, 쑥, 쑥갓, 질경이, 케일, 곶감, 살구, 황도, 망고, 바나나, 김, 미역, 파래, 다시마 등)
• 주의사항: 식초는 베타카로틴 파괴, 당근의 경우 비타민 C 파괴 효소가 있으므로 다른 식품과 섭취 시 주의 필요
• 베타카로틴 많은 식품

라이코펜 (리코펜)

• 카로티노이드 중 가장 효율적으로 일중항산소(지질 산화 물질) 비활성화
• 베타카로틴보다 큰 항산화 활성화
• 산화되기 쉽고 산에 불안정
• 붉은 과일 및 채소에 함유 (토마토, 고추, 당근, 수박, 파파야, 자몽 등)

루테인

• 백내장 및 황반 퇴화 예방, 시력 감퇴 지연, 암 예방 등
• 진한 녹색 채소에 주로 함유 (시금치, 케일, 아욱, 양배추, 상추, 배추, 키위, 브로콜리 등)
• 특히 시금치, 케일의 루테인 함유량 많음
• 계란 노른자와 아보카도의 루테인 함량은 적지만 생물학적 이용률 높은 루테인 양이 많음

지아잔틴

• 황반 퇴화 지연, 항암 작용
• 옥수수, 시금치, 늙은 호박, 망고 등

무기질 계열

· 직접적인 항산화 물질이라기보다는 체내 효소 활성을 돕는 보조인자 역할
· 셀레늄, 구리, 아연, 망간 등

셀레늄

• 글루타치온 과산화효소의 구성 인자
• 셀레늄 부족 시 글루타치온 과산화효소 생산 및 활성도 감소
• 비타민 E 상호 보관 및 상승 작용
• 셀레늄 많은 식품

구리

• 적혈구 생성에 필수적
• 철분의 운반, 결합 조직 형성, 항산화 작용
• 결핍 시 빈혈, 저색소증, 호중구감소증, 신경 이상 등 나타날 수 있음
• 과다 섭취 시 산화 스트레스 증가, 간 손상 등 유발 가능

아연

• 세포 성장, 생식 기능 성숙, 면역 등 체내 작용에 필수적
• 구리, 아연-SOD 등 항산화 효소 안정화
• 당 대사, 인슐린 작용 관여
• 아연 많은 식품

망간

• SDO, 아르기닌 분해효소 등 효소의 구성 성분
• 효소 활성을 통해 항산화 작용, 영양소 대사, 골격 형성, 혈액 응고, 혈당 조절, 면역 반응 등에 관여
• 견과류, 통곡물, 조개, 홍합 등에 함유

폴리페놀 계열

· 광합성에 의해 생성된 식물의 색소 및 쓴맛의 성분 (떫은 맛이나 쓴 맛이 나는 식품에 많음)
· 항산화 작용 및 콜레스테롤 수치 감소 (콜레스테롤이 소화관으로 흡수되는 것 방지)
· 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질, 식이섬유에 이어 제7번째 영양소로도 불림

플라보노이드

• ‘노랗다’ 라는 의미의 라틴어에서 유래
• 색소 화합물로 세포 조직 및 콜레스테롤 산화 방지
• 항균, 항암, 항바이러스, 항알레르기, 항염증 활성화
• 넓은 의미로는 안토잔틴, 안토시아닌, 카테킨 포함 / 좁은 의미로는 안토잔틴 의미
• 파슬리, 양파, 블루베리, 딸기, 홍차, 녹차, 우롱차, 바나나, 감귤류, 은행, 적포도주 등

카테킨

• 차류에서 파생, 녹차의 떫은 맛 성분
• 백차, 녹차, 홍차, 우롱차 등 (단, 홍차나 우롱차의 경우 발효 과정에서 카테킨 반 이상 감소)
• 암 예방, 동맥 경화 및 혈압 상승 억제, 혈전 예방, 항바이러스, 항비만, 항당뇨, 항균, 해독, 소염, 충치 예방, 심한 갈증 방지, 장내 세균총 정상화 등
• 비타민 C나 E에 비해 강력한 항산화 작용, 심혈 관계 보호 작용 (LDL 산화)
• 유해 세포 군집 생산 및 개시 방지/지연, DNA 손상 방지

안토시아닌

• 항산화 효과 뛰어난 것으로 알려져 있음 (반응성이 매우 높은 활성 산소를 효율적으로 제거)
• 붉은색, 보라색, 청색 등 식물에 함유 (pH에 따라 색상 달라짐)
• 자두, 검정콩, 포도 열매, 흑미, 크랜베리, 블루베리, 딸기, 가지, 콜라비, 석류, 포도 주스, 복분자, 오디, 버찌, 적채, 포도주 등

클로로겐산

• 커피 속에 다량 함유, 커피콩 특유의 착색 원인 물질
• 항산화 작용, 항암 작용, 과산화지질 생성 억제 효과, 콜레스테롤 생합성 억제
• 식사 후 혈액으로의 포도당 방출 지연 (혈당 스파이크 방지), 심장 질환 예방, 혈당 수치 감소, 혈장 및 간 지방 감소, 포도당 대사 능력 개선

레스베라트롤

• 항암 및 강력한 항산화 작용, 혈청 콜레스테롤 감소
• 항바이러스, 신경 보호, 항염증, 항노화, 수명 연장
• 발암의 3단계인 개시, 촉진, 진행 단계 모두를 차단
• 발암 원인으로 작용하는 유해 물질의 독성 완화 > 유전자 변형 방지
• 발암 개시에서 진행 단계로 접어든 비정상 세포 증식 강력하게 억제
• 암세포에서 세포 자살을 촉진하는 유전자를 활성해 암세포 증식 억제 (유방암, 전립선암, 대장암, 폐암 등)
• 포도가 곰팡이 공격을 받을 때 방어물질로 분비하는 강력한 항균 물질
• 오디, 땅콩, 포도, 라스베리, 크렌베리 같은 베리류 등에 함유

쿼르세틴 (퀘세틴)

• 엽록소, 카로틴, 크산토필 다음으로 널리 분포된 황색 색소
• 모세 혈관의 강화, 항암 작용
• 적양파, 양파 껍질, 토마토, 케일 등

루틴

• 찻물의 색깔에 관여하는 황금색 색소 성분, 플라보놀 배당체
• 모세 혈관 강화 (저항력 강화) > 고혈압 예방 효과, 지혈 (출혈 예방)
• 매실, 메밀, 토마토 잎 및 줄기, 담배 잎 등

이소플라본

• 콩류에 주로 존재하는 플라보노이드의 일종
• 체내 작용이 여성 호르몬과 유사하여 식물성 에스트로겐(피토에스트로겐)으로도 불림
• 체내 흡수율 높으며 에스트로겐 수용체와 결합해 활성화
• 갱년기 증상 완화 (우울증, 골다공증, 안면홍조 등)
• 월경증후군, 심장병, 고혈압, 동맥경화증, 암 예방
• 콩과에 다량 포함된 제니스타인 및 다이제인이 유방암에 효과 있는 것으로 알려져 있음 (in vitro; 시험관내 실험 결과)
• 콩, 두부, 두유, 된장, 청국장 등에 함유

자료: 네이버 지식백과

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